Khoai tây thường được dùng trong nhiều món ăn như khoai tây chiên và súp khoai tây. Bạn có biết khoai tây có tác dụng gì không? Hãy cùng chuyên mục tin tức của chúng tôi tìm hiểu thêm thông tin về khoai tây nhé!
I. Giá trị dinh dưỡng của khoai tây
Khoai tây chứa các vitamin, khoáng chất và các chất phytochemical khác nhau như carotenoids và phenol có trong tự nhiên. Khoai tây chứa khoảng 26 gam carbohydrate trong loại củ trung bình. Đây cũng là thành phần chính của khoai tây. Dạng chính của carbohydrate này là dạng tinh bột.
Một phần nhỏ của tinh bột là tinh bột khó tiêu, và người ta cho rằng nó có những lợi ích sức khỏe tương tự như chất xơ, chẳng hạn như chống ung thư ruột kết, tăng dung nạp glucose, giảm mức cholesterol và triglyceride trong huyết tương, tạo cảm giác no lâu.
Cách nấu chín khoai tây có thể làm thay đổi đáng kể hàm lượng dinh dưỡng của nó. Ví dụ, khoai tây nấu chín ấm chứa 7% tinh bột khoáng, nhưng khi nguội chúng tăng lên 13%.
Nói chung, cứ 100g khoai tây nấu chín (chưa gọt vỏ, chưa dập khuôn): Lượng calo: 87 Quốc gia: 77% Protein: 1,9 gam Carbohydrate: 20,1 gam Đường: 0,9 gam Chất xơ: 1,8 gam Chất béo: 0,1 gam Ngoài ra, khoai tây còn cũng là một nguồn tuyệt vời của nhiều loại vitamin và khoáng chất, bao gồm kali, axit folic, vitamin c và B6.
II. Công dụng của khoai tây
1. Hỗ trợ sức khỏe tim mạch
Khoai tây có tác dụng gì – Nếu huyết áp cao là một trong những yếu tố nguy cơ chính của bệnh tim. May mắn thay, khoai tây chứa nhiều khoáng chất và các hợp chất thực vật giúp giảm huyết áp, chẳng hạn như axit chlorogenic và cucoamine.
Đặc biệt lưu ý là trong khoai tây có hàm lượng kali cao (chiếm 9% tổng lượng khoáng chất của khoai tây). Một số nghiên cứu quan sát và thử nghiệm ngẫu nhiên có đối chứng liên kết việc ăn nhiều kali với việc giảm nguy cơ tăng huyết áp và bệnh tim mạch.
2. Duy trì cân nặng lý tưởng
Khoai tây là thực phẩm góp phần quản lý cân nặng và kéo dài cảm giác no sau khi ăn. Một nghiên cứu về 40 loại thực phẩm phổ biến cho thấy khoai tây là thực phẩm quan trọng nhất. Một thử nghiệm nhỏ khác với 11 người đàn ông cho thấy rằng ăn khoai tây luộc với bít tết hấp thụ ít calo hơn vào chế độ ăn uống so với mì ống hoặc cơm trắng.
3. Tăng cường hệ miễn dịch
Khoai tây cung cấp một lượng lớn vitamin C, đây cũng là loại vitamin chính của loại củ này. Ngoài ra, có thể tìm thấy catechin, một chất chống oxy hóa chiếm khoảng 1/3 tổng hàm lượng polyphenol, cũng có nhiều nhất trong khoai tây tím.
4. Giúp tiêu hóa
Lượng tinh bột khoáng có trong khoai tây có khả năng chống lại quá trình tiêu hóa bởi các enzym trong dạ dày và ruột non. Đây cũng là một loại chất xơ giúp nuôi dưỡng vi khuẩn có lợi trong đường ruột và cải thiện sức khỏe hệ tiêu hóa.
III. Các lưu ý khi ăn khoai tây
1. Dị ứng dễ bị dị ứng
Dị ứng khoai tây tương đối hiếm, nhưng không phải là chưa từng thấy. Trong một số trường hợp, dị ứng với khoai tây (đã qua chế biến) là do patatin, một trong những loại protein chính được tìm thấy trong khoai tây. Nếu không biết cách chế biến, khoai tây có chứa chất độc thì tùy theo cách nấu và cách chế biến mà hàm lượng chất trong đó sẽ khác nhau.
Vỏ khoai tây và búp khoai tây có chứa glyco alkaloid, ít nhiều là chất gây ngộ độc. Vì vậy, để đảm bảo an toàn cho sức khỏe, cần gọt vỏ khoai tây trong quá trình chế biến và loại bỏ những củ khoai tây đã nảy mầm.
2. Acrylamide gây nghiện
Acrylamide là một hợp chất được tạo ra khi nấu các loại thực phẩm giàu carbohydrate ở nhiệt độ cao như chiên, nướng và quay. Chúng được chứa trong khoai tây chiên so với các loại thực phẩm khác, khoai tây chiên có lượng acrylamide rất cao.
Các nghiên cứu trên động vật đã chỉ ra rằng acrylamide có thể làm tăng nguy cơ ung thư và gây hại cho não và hệ thần kinh. Ở người, acrylamide được phân loại là một yếu tố nguy cơ có thể gây ung thư.
3. Những ai không nên ăn khoai tây
Nhiều loại khoai tây có chỉ số đường huyết (chỉ số đường huyết) cao. Điều này có thể khiến lượng đường trong máu tăng mạnh và thúc đẩy quá trình sản xuất insulin.
Vì vậy, những người mắc bệnh tiểu đường không nên ăn quá nhiều khoai tây, đặc biệt là khoai tây chiên. Bà bầu cũng nên tránh ăn khoai tây, vì dễ bị đầy bụng, khó tiêu và ảnh hưởng đến thể trạng của mẹ bầu và em bé trong bụng mẹ.
Khi ăn thử khoai tây lần đầu, nếu bạn có các triệu chứng như viêm da (ngứa, nổi mẩn đỏ), nhức đầu, khó tiêu, tiêu chảy thì có thể bạn đã bị dị ứng với loại củ này. Nếu bạn bị dị ứng với khoai tây, hãy cẩn thận hoặc tránh hoàn toàn việc sử dụng thực phẩm này.
Nếu bạn mong đợi ăn khoai tây để giúp quá trình giảm cân, hãy suy nghĩ lại. Khoai tây chứa ít hoặc ít các chất này nên cơ thể sẽ không thể hấp thụ được vitamin A, E, K, hay canxi, selen.
Glyco alkaloid là hợp chất độc được tìm thấy trong một số loài thực vật. Và khi khoai tây bắt đầu nảy mầm, hàm lượng hợp chất này cũng bắt đầu tăng dần lên. Vì vậy, việc sử dụng một lượng nhỏ khoai tây nảy mầm thường gây ra các triệu chứng như nôn mửa, tiêu chảy và đau bụng dữ dội.
Dùng chúng với số lượng lớn có thể gây giảm huyết áp, mạch nhanh, sốt, nhức đầu và thậm chí tử vong trong trường hợp nghiêm trọng. Khoai tây chiên hẳn là món ăn vặt khoái khẩu, quen thuộc của nhiều người, đặc biệt là giới trẻ. Nhưng sự thật là ăn nhiều khoai tây chiên lại gây ra những căn bệnh không mong muốn như tim mạch, tiểu đường.
Một số nghiên cứu cũng chỉ ra rằng ăn nhiều khoai tây chiên còn dẫn đến tăng cân và béo phì. Điều này là do khoai tây có thể chứa các hợp chất không tốt cho sức khỏe như acrylamide, glycoalcaroid và một lượng lớn muối khi chế biến (chiên) ở nhiệt độ cao. Vì vậy, dù khó, bạn cũng cần tiêu thụ ít món này nhất có thể.
Hy vọng những thông tin của damemaggiesmith.com về khoai tây có tác dụng gì gửi đến bạn về 5 công dụng của khoai tây, những lưu ý khi chọn mua và gợi ý món ngon từ khoai tây sẽ giúp ích cho bạn. Bổ sung kiến thức về loại củ quen thuộc trong gian bếp gia đình này nhé!